Nemme, lækre og sprøde RugKnækbrød

Trin 1: Grød

Lav først en ruggrød som du vil lave havregrød – (Vi laver grøden sådan her: hæld koldt vand og ruggryn i en lille gryde og bring det i kog ved høj varme.

Skru ned på laveste blus når det det begynder at koge. Rør ikke i gryden, men mærk efter med en grydeske, hvornår grøden begynder at sætte sig i bunden.  Så snart det begynder at sætte sig i bunden af gryden slukkes for varmen, og det er først nu du rører i grøden. Grøden er lidt  tynd i starten, men den sætter sig, når den får lov at hvile 10-15 minutters tid.

Grøden smages til med salt. Det gør ikke noget at grøden bliver kold, og du kan sagtens vente med næste trin til dagen efter og sætte grøden i køleskabet så længe.

Trin 2: Rør kernerne i

Rør kernerne i grøden.

Trin 3: Fordel dejen på bageplade og bag

Fordel din grøddej på to stykker bagepapir og glat det ud i et jævnt lag med en ske eller dejskraber.

Hvis ikke det glider let, kan du jævnligt dyppe skeen/dejskraberen i vand – så går udglatningen meget lettere. Hvis dejen er blevet for fast, kan du blot røre lidt koldt vand i.

Skær eventuelt kanterne til, hvis du ønsker mere ensartede knækbrød.

Drys med flagesalt og tryk det ned i dejen så det hænger bedre fast efter bagning.
Skær knækbrødene ud i den størrelse du foretrækker – lange og tynde, kvadratiske eller så de passer lige ned i madkassen.

Trin 4: Bagetid

Knækbrødene bages ved 125° C  grader i varmluftsovn til de er helt tørre.

Tiden afhænger af hvor våd dejen er og hvor tykke du ønsker dine knækbrød. 
Regn med en 1-1,5  time. Lad eventuelt knækbrødne stå ved eftervarme for at sikre at de bliver helt sprøde.

Lad knækbrødene køle helt af inden de pakkes i lufttæt beholder. 

Velbekomme!