Udstyr du skal bruge

Dejfad

For at blanderugbrødsdejen skal du bruge et dejfad eller en skål i en vis størrelse. De fleste af vores opskrifter giver 3 rugbrød, så her vil et dejfad på ca. 5 liter være passende. Hvis dejfadet er mindre, vil det være svært og mere langsommeligt at blande det hele ordentligt sammen, uden at det ryger ud over kanten.

Brødform

Der findes mange forskellige slags brødforme, og vi kan godt lide de rugbrødsforme, der har lige sider og skarpe kanter. Det giver flotte rugbrød, men du kan sagtens bage i en sandkageform eller brødforme med skrå kanter, og få dejlige velsmagende rugbrød.

De brødforme, der er på billedet, er på 1,8 liter og måler 10x10x18 cm.

Køkkenvægt

Alle ingredienser angives i gram, og derfor er en køkkenvægt afgørende for et godt bageresultat. En vægt med 1 grams interval eller lavere er at foretrække, da for store gram-afvigelser ved eksempelvis salt, ændrer brødets smag.

Surdejsglas

Du skal bruge et glas eller en gennemsigtig beholder med låg til din surdej. Du skal kunne holde øje med luftbobler, og hvordan surdejen udvikler sig, så beholderen skal være transparent. Hvis siderne er lige, er det nemmere at få surdejen ud, men det er ikke afgørende. Et surdejsglas på 1 liter er passende til de opskrifter, hvor du skal bruge 400 g surdej.

Elastikker

Ved at placere en elastikker på dit surdejsglas, kan du nemmere holde øje med, at surdejen hæver til cirka dobbelt størrelse. Placer elastikken ved surdejens overkant når den er frisket op. 

Træske

En grydeske af træ kan være rar at have ved hånden, når der skal røres og flyttes dej over i formene.

Dejskraber

Dejskraberen kan du både bruge til at skrabe surdej ud af glasset, få det sidste ud af dejfadet samt glatte dine rugbrød, når dejen er kommet i forme.

Bage-/stegetermometer

For at få en perfekt afbagning skal rugbrødets kernetemperatur i mange opskrifter være på 97-98° C for at være færdigbagt. Derfor er det godt at have et termometer, så du kan tage temperaturen på dit rugbrød. 

Et digitalt stegetermometer kan du stikke i brødet, mens det er i ovnen og sætte alarmen til en temperatur på 97-98° C. Har du et bagetermometer, tager du et brød ud, når det har bagt den angivne tid og måler temperaturen.

Røremaskine

Ovn

Det siger næsten sig selv at det er vigtigt at have en ovn. De fleste opskrifter kan bages med enten varmluft eller alm. Ovn med over og undervarme.